まるで肉！大豆ミートのブーム到来か？

プラントベースが注目を集める中、大豆ミートは肉の代替品として人気を集めて
います。
最近だとスーパーでも見かけるようになりましたよね。
大豆ミートは大豆を加工して作られる植物性プロテインであり、その肉のような
食感や栄養価から、取り入れる方が多く見られます。
これから大豆ミートの成り立ち、製造方法、栄養価、料理法などについて詳しく
解説します。

大豆ミートの成り立ちについて

大豆は古くから主にアジアで食品として栽培されてきた大豆ですが、なぜ大豆ミートが誕生したのでしょうか？
これから理由を解説していきます。

●肉の代替品の需要

肉消費の健康や環境への影響への懸念が高まり、肉を代替する植物性食品への需要が増加しました。

●大豆の利用と普及

大豆は豊富な植物性タンパク質を含み、多くの地域で栽培されており、大豆を加工して様々な食品に利用する技術が進化し、大豆製品の需要が拡大しました。

●技術の進歩

大豆を肉のような食感や風味を持つ製品に加工する技術が進歩し、繊維状の構造を作り出す方法や、調味料や香辛料を使って肉の風味を再現する技術が開発されました。

●健康や環境への関心

大豆ミートは、植物性のタンパク質であり、一部の肉製品と比較して低脂肪でコレステロールも含まれていません。
また、畜産業の環境負荷への懸念も大きくなり、環境に優しい代替品への需要が高まりました。

大豆ミートにはどんな栄養があるの？

●タンパク質

高タンパクで肉に匹敵する量のタンパク質があります。
肉を構成し、体の細胞や組織の修復と再生も行います。

●鉄

鉄を豊富に含み、酸素運搬や血液の形成に重要な役割を果たし、貧血の予防に役立ちます。

●カルシウム

カルシウムが含まれ、骨や歯の健康を維持します。

●ビタミンB群

大豆ミートはビタミンB群（特にビタミンB6とビタミンB12）を含み、これらのビタミンはエネルギー代謝や神経機能の維持に必要です。

●食物繊維

大豆ミートには食物繊維がたっぷり含まれ、消化を促進し、便通を改善するのに役立ちます。

●フィトケミカル

大豆ミートには植物由来の化合物であるフィトケミカルが含まれ、抗酸化作用を持ち、健康維持や疾病予防に関与すると考えられています。

大豆ミートを摂取するメリットは？

●健康に良い

大豆ミートは肉や乳製品より低脂肪でコレステロールも含まれておらず、飽和脂肪酸が少ないため、心臓病のリスクを低減する助けになります。
また、食物繊維が豊富なため、消化を促進し便通を改善する作用があり、腸内環境を整えます。

●環境に良い

畜産業は大量の温室効果ガスを排出しますが、大豆ミートの生産はそれに比べて環境に負荷をかけず、温室効果ガスの削減に貢献します。
水使用量も削減することができます。

大豆ミートが含まれたヘルシーな食品は？

大豆ミートが含まれる食品でおすすめなのがエシカルフード株式会社の「エシカルミンチ」で、蒟蒻や大豆などが合わさっていてヘルシーな仕上がりになっています。
まるで肉のような見た目や食感が人気となっています。

まとめ

長生きすることや環境のことも考えつつ健康的な食生活を目指したいものですが、
大豆ミートはその良いパートナーの一つになりそうです。
「エシカルミンチ」は動物性の肉よりも低脂質、低カロリーなので健康的な食生
活を送るのにぴったりでしょう。
大切な家族や友人などにも勧めて健康の輪を広げてみてはいかがでしょうか。